Chambre de mouture – Entonnoir

carina_mahlwerk-mahlkammer-trichterDans la chambre de mouture, le bois du moulin est soumis aux plus grandes sollicitations, car les meules effritent et broyent les graines avec une grande force. Les graines broyées sont portées par le mouvement circulaire des pierres vers la partie extérieure, respectivement vers le fond de la chambre de mouture.

Des particules très minuscules de la chambre de mouture pourraient tomber dans votre farine – donc cette partie de l’appareil (sauf le support des pierres et les meules) ne peut pas être faite en d’autres matérieux que du bois plein et massif, non-traité et surtout extrêmement dur.

D’après les toutes dernières connaissances scientifiques, le bois d’hêtre naturel est anti-bactériel! Il est bien connu par contre, que le bois est anti-statique.

Une chambre de mouture en bois massif ne se recharge pas statiquement lors de la mouture et ne charge donc pas la farine. Bien des matériaux plastiques, cependant, ont une forte charge statique, visible à l’oeil nu et sensible au toucher, par étincelle et le coup de décharge qui se produit en ce moment.

Chez les moulins à céréales de Salzbourg vous trouverez encore des moulins avec une chambre de mouture fabriquée en bois d’hêtre plein et massif, naturel et non-traité – ce qui, aujourd’hui, est une rarité! La plupart des autres producteurs de moulins opte pour des matériaux synthétiques non toxiques ou bien pour du bois contre-plaqué – mais nous restons fidèles à la tradition et préférons le bois massif non-traité.max_mahlwerk-mahlkammer-trichter

Le nettoyage de la chambre de mouture n’est pas compliqué et nécessaire seulement de temps en temps. Le mieux c’est d’utiliser votre moulin régulièrement, ainsi ni parasites ni mites auront la chance de s’y installer.

Quand le moulin repose pendant une période prolongée, ouvrez-le, enlevez les restes de farine à l’aspirateur et laissez-le ouvert; ou alors, rangez-le sans le refermer, à température d’ambiance.