Mais mahlen

Mais mahlen Wie wir letzte Woche erfahren haben, kann man aus Mais also nicht nur Polenta, Öl oder Popcorn herstellen, auch Maismehl kann vielseitig eingesetzt werden: ob in Maisbrot, Tortillas oder einfach als glutenfreie Alternative zu Mehl aus anderen Getreidearten. … Read More

Mais

Der Mais ist eine glutenfreie Getreideart und gehört den Pflanzen der Süßgräser an. Ursprünglich wurde er von C. Kolumbus nach Europa gebracht und dort erstmalig in Spanien angebaut. Heute ist der Mais nicht nur für uns Menschen ein Nahrungsmittel, sondern … Read More

Reis

Reis Auch Reis gehört, wie Weizen, Roggen, Dinkel etc. zu den Getreidearten und ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Erde. Ursprünglich kommt der Reis aus China, er wird aber heute nicht nur dort, sondern auch in Indien und weiteren Ländern … Read More

Grünkern

Grünkern Ihr habt ja bestimmt schon vom Grünkern gehört, aber wisst ihr auch, dass Grünkern eigentlich früh, noch unreif geernteter Dinkel ist? Die „Entdeckung“ des Grünkerns stammt nämlich aus einer Zeit, in der man wegen Unwetter und aus Angst vor … Read More

Vollkornweckerl vom Berti

Vollkornweckerl vom Berti: Guten Tag! Euer Berti hat gerade wieder etwas feines ausprobiert! Ich hatte gerade riesen Mäusehunger und habe mir ganz einfach Vollkornweckerl gemacht – mmh, die waren gut! Und da ich euch diese köstlichen Weckerl nicht vorenthalten möchte, … Read More

Gerste

Gerste Die Gerste ist ein relativ altes Getreide und gehört zu den Süßgräsern. Auch wenn die Gerste ein nicht sehr herkömmliches Getreide ist, ist es doch reich an Nährstoffen und arm an Fett. Gerste ist ein sehr anpassungsfähiges Getreide, bevorzugt … Read More

Milchsäurebakterien als Darmpflege

Milchsäurebakterien als Darmpflege   Noch bevor die moderne Medizin es heute bestätigt, fanden bereits vor vielen Jahren die Menschen heraus, dass eine gesunde Darmflora Grundlage für eine beständige, gute Gesundheit ist. Milchsäurebakterien helfen uns, eine gute Darmflora zu erhalten. Durch … Read More

Buchweizen

Buchweizen Seinen Namen hat der Buchweizen von seiner dreikantigen Form und der braunen Farbe, die an Bucheckern erinnern. Der Buchweizen ist ein gegen Krankheiten sehr resistentes Gewächs. Das Buchweizeneiweis ist sehr reich an gewissen Eiweißbausteinen (Lysin, Arginin, Tryptophan), die lebenswichtig … Read More

Aufbewahrung von Brot

Aufbewahrung von Brot: Hallo und grüß euch! Immer wieder werde ich gefragt, wie man Brot am besten aufbewahrt. Naja, so ganz der richtige Ansprechpartner bin ich da ja nicht, weil ich bin für’s Essen und nicht für’s Aufbewahren. Und schon … Read More

Dinkel

Dinkel zählt zu den alten Getreidesorten und ist, neben Emmer und Einkorn, eine Weizenart und ein Spelzgetreide. Als Spelz wird eine Schutzhülle um das Korn bezeichnet. Oft nennt man aber auch den Dinkel an sich, eben wegen dieser Hülle, Spelz. … Read More

Vitamin K

Vielleicht wissen einige von euch noch gar nicht so viel über Vitamin K und wie wichtig es für unseren Körper ist. Wie Vitamin D gehört auch Vitamin K zu den fettlöslichen Vitaminen. Die beiden Vitamine D und K sind außerdem … Read More

Hafer

Hafer Gerade gestern habe ich einen Artikel über Hafer gelesen. Der Hafer kommt wieder immer mehr in den Trend, besonders bei Sportlern und ernährungsbewussten Menschen. Der Artikel ist im bioMagazin von Februar/März 2017 (70. Ausgabe, 01/2017) zu lesen und gibt … Read More

Übers Frühstücken

Übers Frühstücken: Wenn es ums Frühstücken geht, dann hat jeder von uns seine eigenen Gewohnheiten, bestimmte Vorlieben oder lässt vielleicht sogar die morgendliche Mahlzeit ganz weg. Das Frühstück soll zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen und auch den Körper mit Energie … Read More

Berti´s Vorliebe

Berti´s Vorliebe: Hallo, da bin ich wieder – nach einem geruhsamen Wochenende, an dem ich viel recherchieren konnte. Ich hatte alle Computer ganz für mich alleine! Ich habe letzte Woche über Kunststoffe etwas gelesen und meine Vorliebe zu Holz wurde … Read More

Zöliakie

Zöliakie Bei Zöliakie handelt es sich um eine Glutenunverträglichkeit, die chronisch ist und verursacht wird durch den Verzehr von glutenhaltige Speisen. Als Gluten oder auch Klebereiweiß wird ein Stoffgemisch aus Proteinen bezeichnet, das in verschiedenen Getreidesamen zu finden ist. Wenn … Read More