ORIGINAL SALZBURGER GETREIDEMÜHLEN

Haben Sie sich auch schon gefragt, warum wir immer wieder schöne rote Äpfel zu unseren Mühlen geben?
Ein Apfel veranschaulicht ganz deutlich, dass bereits wenige Minuten nach dem Aufschneiden die Oberfläche durch Sauerstoffeinwirkung braun wird (Oxidation).
Dieser Oxidationsprozeß (zerstört z.B. wichtige Vitamine) setzt auch sofort nach dem Mahlen des Kornes ein. Nur sieht man es nicht. Deshalb ist frisch mahlen und sofort verarbeiten das Beste!

Die alte Ernährungslehre hielt nur die Grundnährstoffe Eiweiß, Kohlenhydrate und Fett sowie einige Mineralstoffe für wichtig. Der Wert einer Nahrung wurde nach ihrem Brennwert (Kalorien, Joule) beurteilt. Am wertvollsten erschien danach ein Nahrungsmittel, das diese Inhaltsstoffe in möglichst konzentrierter Form enthielt.

Bei der Ernährungslehre nach Kollath, Bircher-Benner und Bruker entfällt das Kalorienzählen. Vielmehr steht das ganze, unzerstörte Lebensmittel im Vordergrund, in dem alle Nährstoffe im richigen Verhältnis zueinander und außerdem lebenswichtige Vitalstoffe enthalten sind. Zu diesen gehören die Vitamine, Mineralstoffe, Enzyme, essentielle Fettsäuren, Aromastoffe und die Faserstoffe.

Professor Kollath fordert: Aus den Lebensmitteln dürfen nur solche Stoffe entfernt werden, deren Nichtnotwendigkeit in jahrzehntelangen Beobachtungen sicher erwiesen ist, und nur solche Stoffe zugefügt werden, deren Unschädlichkeit sicher feststeht.

Er unterscheidet zwischen Lebensmittel und Nahrungsmittel.

Lebensmittel sind entweder naturbelassen oder nur mechanisch oder fermentativ verändert.

Lebensmittel - Mittel zum Leben!

Nahrungsmittel sind durch Erhitzen, Konservieren und Präparieren verändert und dadruch geschädigt = denaturiert.

Nahrungsmittel - Mittel zur Sättigung des Hungers!

Der biologische Wert eines Lebensmitels ist nicht nur vom Grad seiner Bearbeitung abhängig. Obst, Gemüse, Getreide und Kartoffeln sollen aus biologischem oder biologisch-dynamischen Anbau stammen.

Nur so können wir sicher sein, daß die Pflanzen auf gesundem, belebten Böden gewachsen sind und ohne Anwendung von Insektiziden, Herbiziden, Pestiziden und Fungiziden. Nur ein gesunder Boden kann gesunde Pflanzen hervorbringen.

Es ist kein Geheimnis, daß bestimmte Krankheiten in den Industrieländern seit einigen Jahrzehnten in erschreckendem Maße zunehmen. Es kann als gesicherte wissenschaftliche Erkenntnis gelten, daß die Abkehr von natürlichen Lebensmitteln und deren Ersatz durch raffinierte, industriell veränderte Nahrungmittel daran schuld sind. Man spricht deshalb von ernährungsbedingten Zivilisationskrankeiten, wobei es bemerkenswert ist, daß es diese bei unberührten Naturvölkern nicht gibt.

Um die Ernährungsgewohnheiten unserer Wohlstandsgesellschaft zu ändern ist es daher wichtig, den Zusammenhang zwischen Ernährung und Gesundheit zu erkennen.  

Gesundes Essen muß keineswegs teuer sein, kann köstlich schmecken und ist weder schwierig noch umständlich herzustellen.

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