ORIGINAL SALZBURGER GETREIDEMÜHLEN

Getreide gehört seit Jahrtausenden zur Nahrungsgrundlage des Menschen. An dieser zentralen Bedeutung für die menschliche Ernährung hat sich bis in unsere Tage wenig geändert. Auf rund 60 % der Weltackerfläche wird Getreide kultiviert. Lediglich in den sogenannten Wohlstandsländern ist der Verzehr von Getreideprodukten gesunken.

Das Getreidekorn enthält fast alle Nähr- und Aufbaustoffe, die für die menschliche Ernährung wichtig sind.

Während Kohlehydrate, Fett und Eiweiß dem Körper Energie und Aufbaustoffe liefern, regulieren Vitamine und Mineralstoffe die Körperfunktion.

Getreide ist einer der wertvollsten Lieferanten von Vitamin B 1.

Vitamin B 1-Räuber sind: Zucker und Weißmehl.

Weißmehl: Dem Getreidekorn wird Kleie und Keim entfernt. Dadurch gehen lebenswichtige Vitamine und Mineralstoffe verloren.
Das Korn wird geschrotet und gebleicht und dadurch einem langen chemischen Prozeß ausgesetzt. Endprodukt ist feines, weißes Mehl, das kaum Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe enthält - ein denaturiertes Nahrungsmittel.

Vollkornmehl ist voll ausgemahlenes Getreide mit Randschichte und Keim.
Reich an Vital- und Ballaststofen, Getreidekeim enthält sämtliche Vitamine.

Frisches, selbst gebackenes Brot riecht köstlich, natürlich. Für Ihren Geschmack gibt es so viele Rezepte, dass auch Sie in kurzer Zeit Ihr Lieblingsbrot backen werden. Gewöhnen Sie aber, wenn Sie bisher kein Vollkoorn gegessen haben, Ihre Verdauungsorgane langsam an die Mehrarbeit!

Wie wertvoll ist Getreide in der (Kinder-)Ernährung?

Besonders für unsere Kinder ist Getreide von größtem Wert:

Getreide gibt Kraft für Aufbau, Wachstum und Vitalität!

Getreide macht stark! Durch die Umwandlung von hochwertiger Stärke in Zucker.Willenskräfte und die Wahrnehmungsfähigkeit werden gestärkt.

Getreide tut dem Körper gut und unterstützt das Immunsysgtem

Als Langzeitenergiespender für unser Gehirn erhöht Getreide die Leistungs- und Konzentrationsfähigkeit.

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Beachteswertes bei der Getreidezubereitung:

Waschen oder Überbrühen:
Mit Sieb über fließendem Wasser.
Hirse immer heiß waschen. Buchweizen überbrühen.

Einweichen:
3 - 10 Stunden, kalt oder lauwarm
ein Teil Getreide - zwei Teile Wasser ( Einweichwasser stets zum Kochen verwenden!)

Darren:
Rösten bei 60 bis 70 Grad. Getreide wird dadurch bekömmlicher und aromatischer.
Bei Buchweizen, Gerste und Hafer wird die Schleimbildung verhindert.

Köcheln:
Leichte Hitze, 30 - 60 Grad

Quellen:
Zugedeckt stehen lasen.